Stregata da un mazzo di carote... si, perché se nel bel mezzo del mercato, al centro di un banco già di per sè vivacemente variopinto (data la stagione), si è abbagliati dalla luce che emanano le carote appena colte, non può che scattare il colpo di fulmine.
Carote ancora ricoperte di terra, con i ciuffi verde brillante, freschissimi, che sembravano dire: non buttarci, siamo troppo giovani per la pattumiera....
Infatti sarebbe stato un delitto eliminarli.
Così ho preparato queste due ricettine veloci veloci: la crema (quasi un pesto) da spalmare sul pane o da mettere sulla pasta, e i (mini) cakes 100% carote.
Carote ancora ricoperte di terra, con i ciuffi verde brillante, freschissimi, che sembravano dire: non buttarci, siamo troppo giovani per la pattumiera....
Infatti sarebbe stato un delitto eliminarli.
Così ho preparato queste due ricettine veloci veloci: la crema (quasi un pesto) da spalmare sul pane o da mettere sulla pasta, e i (mini) cakes 100% carote.
CREMA/PESTO CON LE FOGLIE DI CAROTA
per 2 persone (ne vengono due cucchiai da minestra colmi)
i ciuffi di 2 carote
1 cucchiaino di coriandolo fresco, tritato
1/2 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata
50 gr di primosale
olio e.v.o.
per 2 persone (ne vengono due cucchiai da minestra colmi)
i ciuffi di 2 carote
1 cucchiaino di coriandolo fresco, tritato
1/2 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata
50 gr di primosale
olio e.v.o.
Dai ciuffi delle carote eliminare i gambi e tenere solo le foglie. Lavarle ed asciugarle bene.
Porre tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer (quello piccolo, se avete il mixer doppio), tranne l'olio che va dosato un po' per volta. Dare un po' di colpi, finché si sarà ottenuto un composto cremoso.
Porre tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer (quello piccolo, se avete il mixer doppio), tranne l'olio che va dosato un po' per volta. Dare un po' di colpi, finché si sarà ottenuto un composto cremoso.
MINI CAKES (100 %) CAROTE E GORGONZOLA
per 6 pezzi:
2 carote con i loro ciuffi
100 gr di farina oo
100 gr di gorgonzola
1 uovo
4 cucchiai di olio e.v.o. (+ 2 cucchiai per le carote)
latte q.b.
1 cucchiaino raso di cremortartaro (o di lievito per torte salate)
sale
per 6 pezzi:
2 carote con i loro ciuffi
100 gr di farina oo
100 gr di gorgonzola
1 uovo
4 cucchiai di olio e.v.o. (+ 2 cucchiai per le carote)
latte q.b.
1 cucchiaino raso di cremortartaro (o di lievito per torte salate)
sale
Pulire le carote e tagliarle a cubetti; lavare, asciugare bene e tritare i ciuffi.
In una padella scaldare i due cucchiai di olio e far rosolare la verdura, salare, coprire e far cuocere per circa 20 minuti. Far intiepidire.
Portare il forno a 180°.
In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti (incluse le carote), stemperando con poco latte se il composto risultasse troppo compatto. Il formaggio va tagliato a pezzetti in modo da farlo amalgamare più facilmente.
Con questo composto riempire 6 pirottini per muffins e porli nell'apposito stampo. Infornare per 20 minuti, quindi sfornare e far raffreddare su una gratella.
In una padella scaldare i due cucchiai di olio e far rosolare la verdura, salare, coprire e far cuocere per circa 20 minuti. Far intiepidire.
Portare il forno a 180°.
In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti (incluse le carote), stemperando con poco latte se il composto risultasse troppo compatto. Il formaggio va tagliato a pezzetti in modo da farlo amalgamare più facilmente.
Con questo composto riempire 6 pirottini per muffins e porli nell'apposito stampo. Infornare per 20 minuti, quindi sfornare e far raffreddare su una gratella.
37 commenti:
ma che buoniiiii! Me lo sogno il gorgonzola! Proverei a declinarli in versione vegan, ma senza il gorgonzola è un sacrilegio!
(bellissime anche le foto, Elisabetta!)
Che splendidi colori! Hai ragione!
Impossibile resistere!
che bello,ogni volta che passo di qua trovo sempre delle foto magnifiche e degli spunti niente male
Mmmm.. buonisssssimi!!
che bei muffin!non avevo mai pensato di usare anche i ciuffi delle carote!!
Interessante il pesto d foglie di carote e i muffin semplici e deliziosi!
Volevo provare anche carote e feta..intanto mi segno questa.
Grazie.
Idea eccezionale questa di utilizzare anche i ciuffetti verdi... e sia crema che tortini hanno un aspetto meraviglioso.
Io poi le carote le adoro!
Buona giornata!
m.
Adoro le carote e il gorgonzola..mi hai dato una bellissima idea..
Non sapevo si potessero cucinare i ciuffi delle carote..
Compliments e grazie per la dritta
Che meravigliaaaaa!!!Da provare entrambi,a ssolutamente!
Bacione
Quei mini cakes fanno proprio gola, complimenti!
le carote sono in assoluto il mio ortaggio prefereti, le mangio praticamente ogni giorno. e le ricette che le vedono protagoniste sembrano deliziose! Grazie per le idee
Un bacione
fra
La crema-pesto è deliziosa...ma le tortine! LE TORTINEEEEE! Sono una gioia per gli occhi e immagino per il palato: chissà che profumo! E poi credo che il contrasto tra il dolce della carota ed il sapore robusto del gorgonzola sia una cosa da urlo...Complimenti, due ricette da sogno! :-D
Amore a prima vista, che bellezza queste ricette in cui si utilizza tutto, davvero geniali! Un abbraccione, le tue foto sono davvero spettacolari!
Queste me le segno... soprattutto l'abbinamento con il gogonzola. Ciao!
noooooooooooo.
ieri sera.
le ho buttate ieri sera.
le preziose foglioline.
e ho girato la testa dall'altra parte mentre lo facevo, perchè avevo la sensazione che fosse qualcosa di tremendo!
adesso ne sono sicura.
e stamattina mentre mangiavo i miei muffin preferiti alle zucchine pensavo proprio a questo, a come farli con le carote.
mi sembra incredibile quante risposte mi hai dato in un solo colpo!
grazie mille, le due ricettine sono spettacolari!
bellissime! con maite e un'amica trentina stiamo programmando una gita in val di Gresta a fare scorta di ortaggi freschi e le carote sono le prime della lista
elisabetta! elisabetta ma che mi combini! sono semplicemente meravigliose ricettine, entrambe, non saprei davvero quale scegliere (perchè dovrei).
quell'avviso lassù poi, delle tue prossime lezioni... ahimè!
arriverai prima o poi in toscana ;)
ciao, complimenti,
wenny
ma che bella foto! Mi attira molto il pesto che hai fatto, yumm :)))
adoro questo riciclare anche gli scarti, dovremmo veramente imparare da te!!
E adoro anche andare al mercato, tra tutti quei profumi e quei colori...
un abbraccio
due ricette interessanti...e senza scarti ;-) ciaoo!
Ma che post istruttivo!
ps. ho visto la carrelata di libri su rai due: complimenti!
Non ricordo dove, ma avevo già sentito parlare di un pesto di foglie di carote (anche di foglie di ravanelli) ed ero rimasta affascinata. Si vede dalla foto che le tue erano proprio tenere tenere. Da provare assolutamente.
Ieri ho pensato tanto a te ... era il 50. compleanno dell'attrice di Pippi Calzelunghe e hanno fatto un sacco di servizi meravigliosi in TV!
Baci
Alex
Che belle ricettine!!! E poi i colori allegri delle carote fanno proprio primavera!
Ho appreso solo da qualche settimana che le foglie di carote sono commestibili: ne parlò B. Bigazzi in tv che esortava a non buttarle, ma a cucinarle con la ricotta per un'ottimo e gustoso primo. Da allora mi sono messa alla ricerca di queste carote fresche, ma ancora senza risultatoed ora ho anche le tue ricette da provare!
Le foto sono magnifiche come al solito o forse ancor di più ...
Baci
Non immaginavo che le foglie di carota fossero commestibili... Che splendida scoperta!!! La prossima volta che le trovo fresche dall'ortolano so cosa farci!!! Grazie!!!!
Un bacione giulia
Due ricettine ricche di vitamine e di energia solare....mi manca molto il sole e come tutti gli anni questo periodo per me é difficile perché il solo non c'é e fa anche freddo, percui la nostra alimentazione incomincia ad essere ricca di carotene e di altre vitamine per ristabilire un'equilibrio. Le carote non butto via nulla quando le compro con le foglie e mi piace molto farci la zuppa, semplice e colorata, ora mi hai messo la voglia di provarci il gorgonzola insieme...sarà una delizia per questa sera. Grazie e buona giornata...ah...la crema spalmabile giù...non ho parole, ho solo voglia di farla anch'io!
Mi scuso se non sono riuscita a rispondere prima, ma stamattina mi sono svegliata uno straccio... naso gocciolante, mal di gola, occhi che bruciano...
ringrazio per tutti questi bei commenti, vedo che le ricette sono piaciute, ma forse più delle ricette è piaciuta l'idea di non scartare quello che effettivamente è ancora buono. Un concetto che dovremmo avere sempre presente, e non solo in cucina :D
Vado a prepararmi qualcosa di coccoloso, buona giornata a tutti
*Wennycara, mai dire mai... ;-D
Bene con questi cake ho risolto la cena con colore e tanto sapore!!!!Riguardati....:-)
che delizia!!! ti copio subito!! (e ti linko pure, se non ti dispiace!)
bello quando hanno il ciuffo le carote, prima di tutto perchè vuole dire che sono fresche e poi perchè i ciuffi sono buonissimi...
ho comprato il tuo quaderno dei frutti spontanei, mi è appena arrivato, bellissimo! :-)
COMPLIMENTI...per le ricette e per tutto ! Ti seguo sempre "in silenzio" ma questa volta voglio uscire allo scoperto per chiederti se è possibile ricevere, in contrassegno, le ricette che presenti nei tuoi incontri (o un resoconto, che ne so, in DVD , ad esempio). Li trovo molto interessanti ma abito dall'altra parte, in Piemonte e non potrei proprio venire a Mestre (anche se la causa sarebbe proprio nobile ed appetitosa!!).
Grazie per la risposta .
Lucia
PS- per i cake usi 2 carote o 2 mazzi di carote ?
*Stella, sono contentissima che ti piaccia!
*Lucia, benvenuta!
mi mandi la tua mail? :D
I tuoi post sono una gioia per gli occhi, oltre che per il palato...ma come fai ad avere quella luce speciale che illumina i tuoi piatti?
fatta e riproposta a modo mio... spero non ti dispiaccia! ho comprato anche io i tuoi due quaderni, ricevuti due giorni fa... ora non mi resta che studiare!!
Buonissima...ho linkato questa ricetta al mio blog: http://mammavio.blogspot.com/2011/05/cucinare-le-foglie-delle-carote.html
Grazie dell'idea succulenta!!
Viola
Ho scoperto il tuo blog oggi per caso, è fantastico, tante idee e ricette deliziose, aggiunto ai miei preferiti!
Grazie, a presto!
Francesca
Posta un commento