Questa è una ricetta di sensazioni difficili da esprimere a parole. Positive, chiaramente. E' emotiva, anche. Non che sia legata a qualche evento o momento particolare. Una miscela di ricordi che non sono veri e propri ricordi, ma piuttosto tracce leggere... piccoli, vaghi, piacevoli flashback dell'anima. E poi ci sono le sensazioni legate ai sapori, con il piccante che incontra ed esalta il dolce, sensazioni penetranti ma anche in questo caso lievi, delicate. Così come lieve e delicata è la frolla che si sbriciola e si scioglie letteralmente in bocca (magia dell'accoppiata farina di riso + burro).
Quindi, riassumendo: non so bene come scrivere questo post.
Allora facciamo che vi do le istruzioni per realizzare la ricetta... e ci leggiamo alla prossima puntata.
Ingredienti per 12 pezzi
frolla:
300 gr di farina di riso
130 gr di burro freddo tagliato a pezzetti
1 uovo
70 gr di zucchero a velo
ripieno:
100 gr di riso varietà balilla
300 ml di latte
1/2 stecca di vaniglia
1 uovo
30 gr di zucchero a velo
50 gr di pistacchi non salati, sgusciati (passati al mixer senza ridurli in farina)
1 punta di coltello di peperoncino
Preparare la frolla impastando gli ingredienti senza lavorarli eccessivamente. Fare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola e tenere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Versare in un pentolino il riso, il latte e la vaniglia aperta in lunghezza. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e far raffreddare (se c'è latte in eccesso, si assorbirà).
Trasferire il riso freddo in una ciotola e amalgamarvi i pistacchi, l'uovo, lo zucchero ed il peperoncino (da dosare poco a poco, assaggiando man mano per valutare quanto sia piccante il risultato... che non deve esserlo eccessivamente!).
Dividere la pasta in dodici parti. Stendere 2/3 di ogni porzione in uno stampino antiaderente per muffins, foderando fino al bordo, riempire con un cucchiaino di ripieno e coprire con la rimanente pasta, saldandola tutto intorno a quella sottostante.
Infornare a 175° per 20-25 minuti.
Consumare tiepide o fredde, a piacere cosparse di zucchero a velo.
7 commenti:
Fra te ed Anna Maria me ne date da pensare!!!! :-)
Che sapore avranno mai questi dolci????
Donne intriganti!!!
hanno un sapore... buonissimo! ;D
eppure io lo sento quanto sono buone!!!!
:-) ***
Accipicchia come son stranissime!
E anche il ripieno certo è originale!
bravissima davvero!
un bacione
Mio problema:
ho gente a casa difficile... Uno col colesterolo a mille, l'altro - mio figlio - che sta sviluppando allergie al 80% degli ingredienti tra cui tutto il caseario, l'olio di oliva, e le uova di gallina. Queste andranno sostituite con le uova di quaglie, ma il burro? Come fare la frolla? Olio di riso? Margarina?
Mio problema:
ho gente a casa difficile... Uno col colesterolo a mille, l'altro - mio figlio - che sta sviluppando allergie al 80% degli ingredienti tra cui tutto il caseario, l'olio di oliva, e le uova di gallina. Queste andranno sostituite con le uova di quaglie, ma il burro? Come fare la frolla? Olio di riso? Margarina?
Barbara
Ciao Barbara, se anche l'olio d'oliva gli crea problemi, prova con quello di riso.
Oppure con il latte di soia, mettendoci anche un po' di cremor tartaro per rendere la pasta più friabile.
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